VENTめし レシピ紹介
2018-06-26に放送された「
材料
２人分
茄子-----３本
たまご-----2個
トマト-----1個（1㎝角位に切る）
枝豆-----４０ｇ
ボイルチキン-----１００ｇ（2㎝角位に切る）
チリソース
〇中華だしの素-----小さじ１
〇水-----１５０ｍｌ
〇ケチャップ-----大さじ３
〇酒-----大さじ１
〇砂糖-----小さじ１
〇しょうゆ-----大さじ１
〇豆板醤-----小さじ２
〇片栗粉-----小さじ２
〇おろしにんにく-----小さじ１
小ねぎ-----少々
作り方
１、茄子は一口大に切り、塩水につける（５分位）
２、茄子の水分をしっかり切って油で揚げる
３、たまごを溶いて軽く塩こしょうをする。油を熱したフライパンでたまごを加えて加熱して半熟で取り出しておく
４、フライパンに〇を入れてよく混ぜ火をつけるとろみが出てきたら、枝豆・チキン・トマトを加えて全体がなじんだら、たまご・茄子を加える
５、どんぶりにご飯を盛りつけ、４をかける。小ねぎをちらす
ワンポイントアドバイス
茄子はアクがあるので、水にさらします。塩を加えることで短時間でアクが抜けるのと油で揚げる際に油の吸収を減らし、火の通りも早くなり色みが綺麗に出ます。