VENTめし レシピ紹介
2016-07-26に放送された「
材料
２人分
ゴーヤ-----１本
豚バラ肉（薄切り）-----２００ｇ
薄力粉 塩・こしょう
香味ソース
にんにくみじん切り-----大さじ１
豆板醤-----小さじ１
干しエビ-----大さじ１
ザーサイ-----大さじ２（みじん切り）
酒-----大さじ２
しょうゆ-----大さじ１
小葱
作り方
１、ゴーヤは縦半分に切り、中のワタを取り除く
２、長さ半分の２等分にしたら、さらに８等分に切り棒状にする
３、２のゴーヤに豚バラ肉の薄切りを巻きつけて塩こしょうをして薄力粉をまぶす
４、３をフライパンで焼き、火が通ったら取り出す
５、同じフライパンに、にんにくみじん切り・干しエビを入れて炒め香りがでてきたら、豆板醤、ザーサイも入れて、酒大さじ２と水大さじ１を入れて沸騰させる
６、しょうゆを入れて全体をからめたら、ゴーヤの肉巻きを戻し入れて全体を混ぜ合わせる
７、お皿に盛りつけて、小葱をちらす
ゴーヤはビタミンCを豊富に含んでいるので、からだの免疫力を高め、疲労回復効果やストレス対策にもおすすめの食材です
さらにゴーヤのビタミンCは加熱に強いので、炒めたり・焼いても損失が少なく効率的に摂取できます
ゴーヤ特有の苦み成分"モモルデシン"には胃腸を整え食欲アップの効果も期待できます
ワンポイントアドバイス
ゴーヤのワタに苦みがあるので、スプーンでしっかりかきだすように取り除く
苦みの少ないゴーヤはいぼいぼが大きくて、緑色があまり濃すぎないもの
ずっしりとみずみずしく重みがあるものが美味しくて新鮮なものです