VENTめし レシピ紹介
2016-07-12に放送された「
材料
手羽先-----６本
パプリカ （赤・黄）-----各1/4個（細く切る）
玉ねぎ-----1/4個（みじん切り）
しめじ-----1/2株（石づきを切り落としばらす）
米-----２合（研いでしっかり水分をきり３０分おいたもの）
〇カレー粉-----小さじ２
〇ガラムマサラ-----小さじ1/2
〇塩-----小さじ１
昆布-----１枚
作り方
１、鍋に昆布と塩小さじ１を入れて火にかける。沸騰したら手羽先を入れて茹でる。途中アクをすくい３０分くらい茹でる。（茹で汁は冷ましておく）
２、１の手羽先を取り出しフライパンで皮目に焼き目をつける（油はひかない）
３、鍋にオリーブオイル大さじ１と玉ねぎを入れてしっかり炒める、しんなりしたらしめじも炒める。
４、３へ米を入れ炒め、〇を入れてしっかり炒める
５、１の茹で汁を３６０ｍｌ入れてお米をたいらにしたら、その上に手羽先とパプリカを並べ、蓋をして１８分炊き火を止めて１０分むらす
ワンポイントアドバイス
手羽先は比較的お肉の部分は少ないですが、骨や軟骨・皮が多いので、コラーゲンやビタミンAがたっぷり
手羽先の皮部分に含まれる豊富なコラーゲンが体内で骨の形成をして強くする働きや、肌の新しい細胞を生成する役目があるので、美肌にも効果があります
コラーゲンは時間をかけて煮ることで有効成分が溶けだすので、ゆっくり茹でて旨味を引き出します