にんじんポタージュ
材料
にんじん-----１本 じゃがいも-----１個
たまねぎ-----１/２個
オリーブオイル-----大さじ１
生クリーム-----１００ｃｃ
コンソメ-----小さじ１
ローリエ-----１枚
塩
作り方
１、にんじん、じゃがいもは１㎝角に切る。玉ねぎはスライス
２、鍋にオリーブオイルと１の野菜を入れて炒め、しんなりしたら水５００ｃｃとコンソメ、ローリエを入れて、柔らかくなるまで煮る。
３、火を止めて粗熱をとり、ローリエを取り除いたらミキサーに入れて撹拌する
４、鍋に戻して、水３００ｃｃと生クリーム１００ｃｃを加えて温め塩で味を調える
ワンポイントアドバイス
にんじんは１年中出回っている野菜ですが、春先から６月くらいまでが新にんじんの季節です柔らかく、甘味も多いのでスープで食べるととても美味しさが感じられると思います
鮮やかなオレンジ色はベータカロテンの色素によるものです食べると体内でビタミンＡにかわります
ベータカロテンは油に溶けやすい脂容性ビタミンなので、油と一緒に調理することで吸収力があがります生色ではカロテンの吸収率は１０％くらい、茹でると３０％くらい、油と一緒に摂取すると６０％～７０％くらいにあがります
今回は、炒めてから煮て甘味をさらに出す調理方法なのでにんじん本来の旨味が増しますベータカロチンは紫外線からお肌を守る働きがあるので、これから夏に向けて紫外線が強くなるため進んで食べていただきたいです